21 рецепт блюд из грибов

15. Помидоры, фаршированные грибами

Ингридиенты:

4 помидора 80-100 г. соленых или маринованных грибов 2 ст. л. сметаны или майонеза зеленый лук соль укроп.

Приготовление:

Взять спелые помидоры, удалить плодоножки и срезать верхнюю часть. Небольшой ложкой выбрать из помидоров мякоть и насыпать в полученное углубление соли и перца по вкусу.
Грибы, лук, укроп, все мелко нашинковать, посолить и заправить сметаной или майонезом. Нафаршировать этой смесью помидоры, сверху прикрыть их срезанными крышками. Можно подавать на стол, украсив блюда зеленью петрушки.

16. Рагу из грибов

Ингридиенты:

250 г.грибов (белые грибы, подберезовики, подосиновики) 5-6 шт. картофеля 3-4 ст. л. риса 3 ст. л. гороха лук зеленый, зелень петрушки, соль, молотый черный перец - по вкусу 1-2 ст. л. томат-пюре 1-2 ст. л. сливочного масла

Приготовление:

Свежие грибы очистить, промыть, крупно нарезают, добавляют нарезанный лук и тушат в масле около 10 минут. Все посолить, залить томатом-пюре, разведенным в неполном стакане кипятка, и довести до кипения. Затем добавить нарезанный кубиками картофель, а через 5 минут - рис и горох. Выдержать рагу на очень слабом огне под закрытой крышкой 20 минут, после чего снять с огня и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и молотым черным перцем.

17. Рулет грибной запеченный

Ингридиенты:

свежие грибы - 600г или соленые грибы - 300г растительное масло - 1-2 ст. л. лук репчатый - 2 шт. геркулес - 1/2-1 стакан картофель (отварной) - 2-3 шт. соль и перец - по вкусу молотые сухари - для посыпки.

Приготовление:

Мелко нашинкованные грибы тушить в собственном соку до тех пор, пока не испарится основная часть жидкости, к концу тушения добавить измельченный лук, спассеровать.
Смесь охладить, положить геркулес, картофельное пюре и приправы. Если смесь недостаточно густа, добавить молотые сухари, к слишком густой подмешать отвар. Хорошо перемешать и придать ей форму батона.
Уложить в стеклянную огнеупорную посуду, посыпать молотыми сухарями. Запечь до образования румяной корочки.
Если рулет окажется слишком сухим, сбрызнуть его отваром. На стол подать в той же посуде, нарезав ломтями.

18. Рулетики из сельди с грибами

Ингридиенты:

сухие грибы, 100 г. сельди, 1 большая луковица, 1/2 ст.л. растительного масла, 1 соленый огурец, петрушка

Приготовление:

Сначала нужно сделать грибной фарш. Для этого взять сушеные грибы отварить и поджарить их на растительном масле. Мелко порезать лук и пассеровать его на сковородке. Все перемешать и добавить молотый перец.
Филе сельди слегка отбить и завернуть приготовленные фарш. Приготовленные рулетики разрезать пополам, положить сверху половинки или четвертушки соленого огурца, а сверху добавить оставшийся фарш. Перед подачей сверху положить веточки петрушки.

19. Рыжики тушеные

Ингридиенты:

1 кг. рыжиков, 2 луковицы, 100 г. жира, соль, перец

Приготовление:

Взять рыжики тщательно промыть, откинуть на друшлак и просушить. Лук очистить, нарезать кружочками и поджарить. Лук добавить к грибам и тушить все вместе до готовности. Когда грибы будут готовы и вода выпарится, добавить соль и перец по вкусу.
Подавать нужно сразу же после приготовления в течение 20 минут. К рыжикам можно добавить обжаренные лисички их смешать, посолить и поперчить. Грибы посыпать тертым сыром или полить томатным соусом.

20. Шампиньоны по-гречески

Ингридиенты:

500 г. шампиньонов, 100 г. сухого белого вина, 50 г. растительного масла, 1 лимон, 1 ст.л. концентрата томатной пасты, 10 г. кориандра, перец, зелень, соль

Приготовление:

Желательно выбрать маленькие шампиньоны. Очистить, вымыть, обсушить. Разогреть масло, положить в него шампиньоны, добавить сок лимона, белое вино, кориандр, томатную пасту, зелень и коренья. Посолить, поперчить. Варить на сильном огне, не накрывая 7-8 минут. Оставить погруженными в соке, который образовался при готовке. Подавать очень холодными.

21. Яйца фаршированные грибами

Ингридиенты:

6 яиц, 150 г. грибов, 1 ст. л майонеза, 1 ст.л. масла, 1 луковица, 1 ч.л. горчицы, соль, перец

Приготовление:

Подготовить грибы, перебрать, почистить промыть в проточной воде. Грибы взять мелко нарезать и потушить в масле с нашинкованным луком все это посолить и поперчить. Затем сварить яйца вкрутую, охладить и очистить. Обрезать яйца с тупого конца и вынуть желтки, а белки нафаршировать тушеными грибами. Желтки взять тщательно растереть с горчицей и майонезом и выложить на тарелку ровным слоем и установить на нем фаршированные яйца.
Прежде чем подавать, яйца можно украсить. Для этого верхние концы можно слегка надрезать и в разрезы вставить по небольшой веточке петрушки или укропа.

Приятного аппетита!