Белые супы

Куриный суп с белыми грибами

Ингредиенты:
- Куриное филе – 300 г
- Белые грибы – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Сливки – 200 мл
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Бульон (куриный) – 1 л
- Соль и перец – по вкусу
- Петрушка – для украшения

Приготовление:
1. Нарежьте лук, морковь и картофель. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные грибы и тушите еще 5-7 минут.
3. Добавьте куриное филе, нарезанное кубиками, и продолжайте готовить еще 5 минут.
4. Добавьте морковь и картофель, залейте бульоном и варите на среднем огне 20 минут.
5. Влейте сливки и варите еще 5 минут, приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте суп с нарезанной петрушкой.

Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Сливки – 200 мл
- Бульон (овощной) – 1 л
- Соль и перец – по вкусу
- Зелень – для украшения

Приготовление:
1. Нарежьте лук, картофель и чеснок. Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанную цветную капусту и картофель, тушите еще 10 минут.
3. Залейте овощи бульоном и варите на среднем огне 20 минут.
4. Измельчите суп с помощью блендера до однородной массы.
5. Влейте сливки, приправьте солью и перцем по вкусу, варите еще 5 минут.
6. Подавайте суп с нарезанной зеленью.



Крем-суп из пастернака (белая морковь)
Если в продаже нет - можно заменить на репку или редьку

Ингредиенты:
- Пастернак – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Картофель – 1 шт.
- Сливки – 200 мл
- Бульон (овощной) – 1 л
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Соль и перец – по вкусу
- Петрушка – для украшения

Приготовление:
1. Нарежьте пастернак, лук и чеснок. Обжарьте лук и чеснок на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный пастернак и картофель, тушите еще 10 минут.
3. Залейте овощи бульоном и варите на среднем огне 20 минут.
4. Измельчите суп с помощью блендера до однородной массы.
5. Влейте сливки, приправьте солью и перцем по вкусу, варите еще 5 минут.
6. Подавайте суп с нарезанной петрушкой.

Крем-суп из белой фасоли

Ингредиенты:
- Белая фасоль (сушеная или консервированная) – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Бульон (овощной) – 1 л
- Сливки – 200 мл
- Соль и перец – по вкусу
- Тимьян – для украшения

Приготовление:
1. Если используете сушеную фасоль, замочите ее в воде на ночь. Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее.
2. Нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавьте фасоль и залейте бульоном. Варите на среднем огне 20 минут.
4. Измельчите суп с помощью блендера до однородной массы.
5. Влейте сливки, приправьте солью и перцем по вкусу, варите еще 5 минут.
6. Подавайте суп с тимьяном.



Суп Яйла

Ингредиенты:
- Натуральный йогурт – 500 мл  (гатых, мацони, кефир)
- Рис – 100 г
- Вода – 1 л
- Яичный желток – 1 шт.
- Мука – 1 ст. ложка
- Сливочное масло – 2 ст. ложки
- Свежая мята – несколько веточек (или сухая мята – 1 ч. ложка)
- Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
1. В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте промытый рис и варите на среднем огне до готовности, около 15 минут.
2. В отдельной миске смешайте йогурт, яичный желток и муку до однородной массы.
3. Постепенно влейте горячий бульон с рисом в йогуртовую смесь, постоянно помешивая, чтобы йогурт не свернулся.
4. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.
5. Добавьте сливочное масло, свежую или сухую мяту, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте супу прокипеть еще пару минут.
6. Подавайте горячим, украсив свежими листочками мяты.