Зеленые супы

Зеленый борщ

Ингредиенты:
- Щавель – 300 г
- Шпинат – 200 г
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Вода или бульон (овощной или мясной) – 1,5 л
- Соль и перец – по вкусу
- Сметана – для подачи
- Укроп – для украшения

Приготовление:
1. Нарежьте лук и морковь. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Очистите и нарежьте картофель. Добавьте его в кастрюлю с водой или бульоном и варите до полуготовности, около 10 минут.
3. Добавьте обжаренные лук и морковь в кастрюлю с картофелем.
4. Нарежьте щавель и шпинат. Добавьте их в кастрюлю и варите еще 10 минут.
5. Взбейте яйца и тонкой струйкой влейте их в борщ, постоянно помешивая.
6. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Подавайте зеленый борщ со сметаной и нарезанным укропом.

Суп из брокколи и шпината

Ингредиенты:
- Брокколи – 400 г
- Шпинат – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Овощной бульон – 1 л
- Сливки – 100 мл
- Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные брокколи и тушите еще 5 минут.
3. Добавьте шпинат и залейте овощи бульоном. Варите на среднем огне 20 минут.
4. Измельчите суп с помощью блендера до однородной массы.
5. Влейте сливки, приправьте солью и перцем по вкусу, варите еще 5 минут.
6. Подавайте суп горячим.


Суп из зелёного горошка и мяты

Ингредиенты:
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Овощной бульон – 1 л
- Сливки – 100 мл
- Свежая мята – несколько веточек
- Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте зеленый горошек и тушите еще 5 минут.
3. Залейте овощи бульоном и варите на среднем огне 15 минут.
4. Измельчите суп с помощью блендера до однородной массы.
5. Влейте сливки, приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Подавайте суп с нарезанной свежей мятой.

Суп из авокадо и огурцов

Ингредиенты:
- Авокадо – 2 шт.
- Огурцы – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Вода – 500 мл
- Соль и перец – по вкусу
- Свежая кинза – для украшения

Приготовление:
1. Нарежьте авокадо, огурцы, лук и чеснок.
2. В блендере смешайте все нарезанные ингредиенты вместе с лимонным соком и оливковым маслом до однородной массы.
3. Добавьте воду, приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте.
4. Поставьте суп в холодильник на 30 минут, чтобы он охладился.
5. Подавайте холодным, украсив свежей кинзой.

Зеленый гороховый суп

Ингредиенты:
- Зеленый горошек (свежий или замороженный) – 400 г
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Овощной бульон – 1 л
- Мята – несколько веточек
- Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте зеленый горошек и тушите еще 5 минут.
3. Залейте овощи бульоном и варите на среднем огне 15 минут.
4. Измельчите суп с помощью блендера до однородной массы.
5. Приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте суп с нарезанной мятой.

Суп из шпината

Ингредиенты:
- Шпинат – 300 г
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Овощной бульон – 1 л
- Сливки – 100 мл
- Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
1. Нарежьте лук и чеснок. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный картофель и тушите еще 5 минут.
3. Добавьте шпинат и залейте овощи бульоном. Варите на среднем огне 20 минут.
4. Измельчите суп с помощью блендера до однородной массы.
5. Влейте сливки, приправьте солью и перцем по вкусу, варите еще 5 минут.
6. Подавайте суп горячим.


Приятного аппетита!